倉敷珈琲館コラム

秋の行楽シーズンに向かい

美観地区では柳の剪定が始まりました。

剪定は、風通しを良くし虫などが付きにくくしていきます。

ちょっと・・・見にくいですが

川舟が行き来している向こう側で剪定作業をされています。

投稿者: 倉敷珈琲館 日時: 10:02 | パーマリンク | トラックバック (0)

珈琲の木には何百種類もの品種がありますが、主に３種だけです。
・アラビカ種
・ロブスタ種
・リベリカ種

アラビカ種　【珈琲館使用】
　・形状＝平の楕円形
　・原産地＝エチオピア
　・標高＝８００ｍ～２,５００ｍ
　・雨条件＝明確な乾季。雨季が必要
　・世界での栽培量＝約７０％
　・主生産地＝ブラジル、コロンビア他多数
　・栽培＝病虫害、霜害に弱い
　・カフェイン＝ロブスタ種の半分
　・味、風味＝バランスがとれ香り良し
ロブスタ種
　・形状＝ころっと短い楕円形
　・原産地＝中央アフリカ
　・標高＝０ｍ～８００ｍ
　・雨条件＝湿潤
　・世界での栽培量＝約３０％
　・主生産地＝ベトナム、インドネシア他
　・栽培＝病虫に強く、土壌のよくない場所でも栽培可能
　・カフェイン＝アラビカ種の倍の２.２％
　・味、風味＝多少香りに問題
リベリカ種
　・形状＝とがったひし形
　・原産地＝リベリア
　・標高＝０ｍ～２００ｍ
　・世界での栽培量＝約１％以下
　・主生産地＝リベリア、スリナム他
　・栽培＝病虫に強い。
　　　　　生育期間がアラビカ種の倍
　・味、風味＝苦味が強い

投稿者: 倉敷珈琲館 日時: 09:27 | パーマリンク | トラックバック (0)

夏季だけお出ししているコーヒーゼリーですが、
おかげさまで大変人気です。
本当にありがとうございます。

マンデリンという苦味のあるコーヒーを使ったゼリーに
お好みでクリームとシロップを加えてお召し上がりください。
またドライアイスを使った演出は、視覚でもお楽しみいただけます！

数量限定ということもあり、“売り切れ”の場合もございます。
ご了承ください・・・
みなさまのお越しをお待ちしております(^^)＊゜

投稿者: 倉敷珈琲館 日時: 17:31 | パーマリンク | トラックバック (0)

本日は、焙煎はお休みをし

焙煎機やその周辺（集塵機）を分解しての

大掃除！です。

中に溜ったゴミを丁寧に取りっていきます。
しっかり行わないと、うまく焙煎が出来なくなったり、
発火をして火事を起す可能性もあります。

そうして３０年この焙煎機にはお世話になっています。

投稿者: 倉敷珈琲館 日時: 13:24 | パーマリンク | トラックバック (0)

焙煎前のピックをすると
サマザマな物が混ざってます。
一番多いのは　小石ですが

たまに

　↑トウモロコシが入ってます。

シェードツリーとして使う場所もあるし
残念ながら　トウモロコシに転作する農園もあったり　するそうですが

一緒に入っていたこのトウモロコシは、どうだったんだろう～。
なんて！思いをはせる瞬間があります。

過去には

　のもありましたが・・・

投稿者: 倉敷珈琲館 日時: 17:58 | パーマリンク | トラックバック (0)

暑さもやわらぎ、秋空となってまりました。

倉敷珈琲館のお庭の木にセミの抜け殻を発見！

セミの鳴き声もしなくなり、夏の終わりを感じます・・・

投稿者: 倉敷珈琲館 日時: 16:36 | パーマリンク | トラックバック (0)