珈琲について
珈琲は苦い飲み物です。
珈琲は苦い飲み物で苦さを味わうものです。
元々珈琲の種子（豆）は酸味をもっており、
この種子（豆）を苦みが出るまで焙煎をします。
深く（強く）炒れば苦くなり、浅く（弱く）炒れば
酸っぱくなります。
豆にも酸味の強い種類がありますが、焙煎方法や
保存方法によって変化をします。
例えば、焙煎を深くすると酸味は消え、豆の保存を長く（オールド）
にすればまた酸味は消えます。
同じ国の豆を焙煎しても、焙煎をする人（店）によって
表現方法が違う為、同じ味にはなりません。
また抽出方法によっても味は変わってきます。
ネル・ペーパー・サイホン・エスプレッソ等
現在は様々な抽出方法がありますし、その１つ（ネル）
をとっても、湯の温度、珈琲粉の量等で変化します。
これまで培ってきた環境や状況等によって人それぞれの味覚とセンスがあります。
飲んで自分が美味しいと感じる珈琲が世界一美味しい珈琲です。
