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当店、倉敷珈琲館の珈琲豆はどちらかと言えば、深煎り傾向です。
これが良い珈琲の味。と思ってやってますが、本当のところは、
飲んで頂いた皆様が美味しいと思う珈琲が一番美味しいのです。
話は本題に戻り｡｡｡
深煎りにした珈琲豆ほど、豆の表面に油脂分が現れ光っています。
「油が表面に出ているものは、古くて不味い珈琲」
と言われる方がいらっしゃいますが、決して正しくはありません！
珈琲豆は種ですので、他の菜種や胡麻・ピーナッツと同じく
豆の中に油があります。これを、焙煎していくと、細胞が膨らみ
油分が現れてきます。
きちんと、火が通っている豆ほど現れますよ。
それにこの油脂分は珈琲豆のコーティングや、香りを構成する役割があります。
※※※※
本当に古い豆にも油脂分がベットリ染み出しています。
これの見極めは少し難しいですが、
・油分が綺麗なコーティングか（判断に悩む時が多いですが･･･）
・香りを匂ってみる（食用油でも古いのは臭いですよね）
・実際に飲んでみる。（確かなのはこれ）
今の珈琲館のホームページを作って（実際は作ってもらってますが・・・）
早くも約４年が経ちます。。。あっという間の出来事だ！と言うぐらい。。。
しかしながら、中々パソコンのレベルは上がりませんが・・・
な、状態ですが、
７月までにホームページをリニューアル！！
の意気込みで現在進行形。
お楽しみしてください。
「むらすずめ」を考案した元祖のお店橘香堂さんに
「ジャンボむらすずめ」の体験に行ってきました。
工程をご覧ください（＾ω＾）
生地を流して広げます。
これが結構難しく、厚さを均一にしなければいけません。
ブツブツになったら、一度生地を返します。
生地がパリパリにならないよう、木箱に移して冷まします。
自慢のあんこと白玉をのせます。
（本来のむらすずめには白玉は入っていません）
餃子の皮を折るように真ん中をたたんで覆い被せると完成です！
普通のと比べるとこれだけ違います。
むらすずめ作りベテランのこの方が丁寧に教えて下さいます。
ジャンボむらすずめは出来たての内に美味しくいただきました(^^)♪
皆さんも倉敷の思い出に体験してみはいかがでしょうか？
本来、７月１日より
「琥珀の女王」から⇒「マンデリンアイス」
に変更していますが、
今年は、６月１日から始めたいと思っています。
１ヶ月早めですが、どうぞご愛顧ください。
★琥珀の女王は、いつも通り、６月末までです。★
インドネシア・スマトラ島産の「マンデリン」を
使用した冷たい珈琲（コーヒー）です。
一度ご賞味下さい。（写真は昨年度のものです）
倉敷珈琲館に新しいメニューや商品を追加しようと
本気で悩んでいる今日この頃・・・
頭の中で構想は色々ありすぎて、ちょっと
定まらないのがダメだなぁ。
「あ～あぁ」と思う日々。。。。
ただ岡山県内でコラボして、お土産商品としての
商品も開発中ですが、これは何とか出来そうです。
お楽しみにして下さい。
真面目に素直に珈琲と向き合ってまいります。
美観地区の西側入り口に
倉敷名物で有名な
「むらすゞめ」
橘香堂さんでは、
体験工房として、「むらすゞめ」を作らせてもらえます。
先日、お店の従業員が体験に行ってきました。
体験の内容は、後日このコラムで詳しく語ってくれます。
ご連絡まで。
当店、倉敷珈琲館では下記の商品を
店頭及びインターネットで販売を始めました。
プチギフトとしてもご利用して頂ければと思います。
内容は
*ドリップパック(フレンチミックス)10袋
*マドラーシュガー 10本
*販売価格 ￥２，５００－
となっています。
**ドリップパックは、５袋毎に小箱に入れ
シュガーは花束の様にしています。（シュガーブーケとも呼んで下さい）
↓↓赤い箱に、リボンで結んでいます。↓↓
以前から経過報告をしていた朴木（ほうのき）ですが、
ついに花が開きました（＾＾）♪
開花までを順を追って見てみましょう！
↓パカっと葉が広がり始めたころ･･･
↓花かなと思いきや、まだまだ葉のようです･･･
しばらく見ない内に、こんなになってました･･･
まるでジャングルです！
蕾ですが、長さ９cm、幅４㎝もありました(℃°)！
手と比べて大きさが分かります。
開花までもうすぐ･･･
葉もデカけりゃ花もデカイ～
なんと直径２０㎝の花！！
散るのはあっという間です。
短い開花期間をお楽しみください(･∀･)
GWに突入しました。皆様はいかがお過ごしでしょうか？
16連休を満喫している方もいらっしゃるのでは(＾＾)？
珈琲館では期間限定で、冷たいカフェ・オ・レをお出ししております。
朴木（ほうのき）が青々とした葉を広げて、お庭はとても涼しいので
ゆっくりと過ごしていただけます！
お庭でぜひ、当店自慢の琥珀の女王と冷たいカフェ・オ・レを
お召し上がり下さいませ。
