珈　琲　賛　歌

「珈琲豆、自身が自らの味を存分に抽出されることを待ち望んでいるのです」

自然は自らの歌を歌います。
春になれば芽をつけ、夏になれば葉を茂らせ、秋に実をつけ、
寒い冬を耐え、また春の生息を吸いつつ歌います。

珈琲豆も自然のなかで生まれ、生きている自然の生命そのものだと思うのです。
ですから珈琲豆のこの生命を最大限に歌わせてあげるのが、
珈琲にかかわる者のいわば役割とでもいえましょう。

このように珈琲豆を最大限に歌わせるためには、
なによりも珈琲と珈琲にかかわる者との間に、
はりつめた関係がなければなりません。

珈琲豆をして、すてきな歌を歌い出させるには、
焙煎する者、抽出する者自身が良い歌を歌う者でなければならいと思うのです。